안녕하세요~ by. 밍 입니다.
매일 매일 퇴근길 저녁 밥상 고민이 한창인
1년차 초보 새댁의 건강 밥상 도전
첫번째 [ 건강한 간편요리, 연어장 만들기 ] 레시피를 공유합니다~!
저는 전문가가 아니에요~하나하나 배워가며 익힌 살림 몸빵 정보이니
전문가의 입장에서 틀린점이 있을수 있는점 양해부탁드립니다!
그냥 갑자기 생연어가 너무 너무 먹고 싶어 주문한
생연어 1 kg 역시나 둘이 먹긴 넘나 많은 것!!
그래서 남은 연어를 알차게 활용하고자 연어장에 도전합니다!
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재료 생연어 300g 내외 양파 1/4 개 레몬 1/4개 청양고추 2개
양념장 재료 양파 1개, 파 1뿌리, 설탕 2스푼 (기호에따라 + - 1스푼 ) (전 스테비아 사용했어요~) 청량고추 1개 생강가루 약간 간장 1/2 컵 물 2컵, 청주 1스푼 |
이렇게 써놓으니 엄청 많아 보이는데 막상 집에 흔히 있는 재료들 이에요~
먼저 연어 손질부터 합니다~! 거대해서 약간 무섭네요 ㅠ ㅋ
1. 다시마 없어도 간단히
설탕 2 : 소금 1 전 스푼으로 두스푼 한스푼 넣었구요~
식초 1, 청주 (없어서 전 미림) 소주잔 1/2컵
연어살이 잠길만큼의 물을 넣은 후 30분 정도 내버려둡니다!
다른 재료 준비하는 동안 30 분은 후딱갑니다.
설탕 / 소금으로 해도 다시마에 숙성시키는 것과 비슷한 효과가 있다고 해서 전 급한대로
설탕 사용했구요~ 청주 / 소금 마사지 후 다시마로 감싸서 숙성 하셔도 됩니다~!
이렇게 담가뒀던 연어를 건져서 찬물에 깨끗히 씻어
물기를 키친타올로 꾹 꾹 닦아내주세요~!
기름과 불순물이 물에 둥둥 떠있는 것을 확인 할 수 있어요~!!
원하는 크기로 썰면 연어 준비는 완료!
약간 하얗게 된건 식초 때문인데~ 걱정하지 않으셔도 되요~
2. 양념장 만들기
위에 말씀드린 재료를 한번에 다 넣고 끓여주세요~
양파 반개는 크게 썰고, 대파도 듬성듬성, 청양고추 1개도 반 쯤 잘라서 넣어줬어요~!
컵은 종이컴 120미리 기준 계량 했어요~
저는 신랑이 단걸 좋아해서 스테비아로
2스푼 (밥숱가락 계량 ㅋ ) 넣었지만
일반 설탕 사용하실 경우 기호에 따라 1~3스푼까지 사용하시면 될 듯 합니다!
물은 처음부터 다 넣지 마시고
1컵 넣고 10분정도 끓인 후 약간 졸았을때 1컵 더 추가해 주세요~
약간 짜다 싶으시면 물을 반컵더 추가해주셔도 됩니다.
3. 연어장 재료 준비하기
준비하신 연어가 담길 정도의 밀폐용기를 준비해주세요~!
연어는 원하시는 크기로 썰어주세요~ 저는 듬성 듬성 크게 썰었어요~
양파 반개는 슬라이스 해서 용기 젤 아래에 위 사진처럼 깔아주시고
그 위에 연어를 올려주세요~!!
그 위에 청량고추 2개 쫑쫑 썰고 레몬 1/4 개도 슬라이스 해서 올려줬어요~
나름 비쥬얼이 휼륭하네요~! 이렇게 하면 끝!!
이 또한 레몬과 닿은 부분 하얗게 변색 될 수 있으나 걱정없이 드셔도 됩니다!!
4. 양념장 부어서 완성 !!
양념장은 10분~15분 정도 끓이시고 건더기는 걸러내신 후
식히고 준비된 재료에 부어주시면 됩니다!!
뜨거운 상태에서 부으시면 절때 안되요 !!!! 연어가 익어요 ㅠㅠ
충분히 식힌 후 부어주세요~!!
설명은 엄청 길어보이지만 막상 해보시면 엄청 엄청 간단해요~
이렇게 짧게는 3시간 전 하루정도 냉장고에 보관했다
점심 도시락 반찬으로 먹었더니 꿀맛!! 간단 연어장 만들기 레시피는 여기까지 입니다~!!
회사 직원들도 파는 연어장 같다고 칭찬해줬어요~!
씬나네요~!! 하나하나 배워가는게 너무 잼있는 초보 새댁의
성공적 레시피 공유!!! 입맛이 다를 수 있으니 비난은 말아주세요~!!
아마도 이대로라면 실패는 없을 듯해요~!
생연어로 구매하셨다면 이렇게 샐러드로 드셔도 너무 너무 맛있어요~!!!
참기름 2 / 간장 1 / 설탕 1 / 깨소금 1 / 식초 1 드레싱에
와사비 올려서 먹었더니 ㅠㅠ 너무 맛있었어요~!!
귀찮으시면 발사믹 또는 아일렌드 드레싱이랑도 잘어울려요~~!!
한참 다이어트 중인데 연어로 폭식을 했네요.
코끼리는 풀만 먹듯이 ... 칼로리 낮은걸 많이 먹으니 다이어트에 효과는 없지만
그러면 어때요!!! 행복하면 그만이죠~!!
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